金针菇300克
大蒜5-6瓣
小米辣2个（不吃辣可以不放）
生抽2勺
蚝油1勺
白糖半勺
香油几滴
做法：
大蒜切末，小米辣切圈。金针菇掰成小朵备用。
热锅凉油，油可以稍微多放点，金针菇吸油。油热后先下蒜末和小米辣爆香，那香味儿，啧啧...
转大火，下金针菇快速翻炒。这时候金针菇会出水，别慌，继续炒。
等水收得差不多了，加生抽、蚝油、白糖调味。最后淋几滴香油，翻匀出锅。
大蒜切末，小米辣切圈。金针菇掰成小朵备用。
热锅凉油，油可以稍微多放点，金针菇吸油。油热后先下蒜末和小米辣爆香，那香味儿，啧啧...
转大火，下金针菇快速翻炒。这时候金针菇会出水，别慌，继续炒。
等水收得差不多了，加生抽、蚝油、白糖调味。最后淋几滴香油，翻匀出锅。
小贴士：
一定要大火快炒，金针菇炒久了会变老，口感像嚼橡皮筋。
调味料别放太早，等金针菇出水后再加，不然容易咸。
喜欢葱香的可以最后撒点葱花。
一定要大火快炒，金针菇炒久了会变老，口感像嚼橡皮筋。
调味料别放太早，等金针菇出水后再加，不然容易咸。
喜欢葱香的可以最后撒点葱花。
进阶版：金针菇炒鸡蛋
这道菜特别适合当早餐，蛋白质和膳食纤维都有了，营养又管饱。
材料：
金针菇200克
鸡蛋3个
胡萝卜半根（可选）
盐适量
白胡椒粉少许
金针菇200克
鸡蛋3个
胡萝卜半根（可选）
盐适量
白胡椒粉少许
做法：
金针菇掰散，胡萝卜切丝。鸡蛋打散，加少许盐和白胡椒粉。
锅里放油，先炒鸡蛋，成型后盛出备用。
用余油炒胡萝卜丝，稍微变软后下金针菇。
金针菇变软后，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
金针菇掰散，胡萝卜切丝。鸡蛋打散，加少许盐和白胡椒粉。
锅里放油，先炒鸡蛋，成型后盛出备用。
用余油炒胡萝卜丝，稍微变软后下金针菇。
金针菇变软后，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
为什么好吃：
金针菇的鲜味和鸡蛋的香味完美融合，胡萝卜的甜味又增加了一层口感。关键是做起来特别快，从准备到上桌十分钟搞定。
创意吃法：金针菇培根卷
这道菜稍微费点功夫，但绝对是宴客的亮点，保证让客人眼前一亮。
材料：
金针菇200克
培根10片
黑胡椒碎适量
蜂蜜1勺
生抽1勺
金针菇200克
培根10片
黑胡椒碎适量
蜂蜜1勺
生抽1勺
做法：
金针菇分成小束，每束大概20根左右。
用培根片把金针菇卷起来，牙签固定。
平底锅不放油，直接把培根卷放进去煎。培根会出油，所以不用担心粘锅。
煎至两面金黄，加生抽和蜂蜜调的汁，收干后撒黑胡椒。
金针菇分成小束，每束大概20根左右。
用培根片把金针菇卷起来，牙签固定。
平底锅不放油，直接把培根卷放进去煎。培根会出油，所以不用担心粘锅。
煎至两面金黄，加生抽和蜂蜜调的汁，收干后撒黑胡椒。
吃法建议：
这道菜外焦里嫩，培根的咸香和金针菇的鲜美相得益彰。配上一杯冰啤酒，绝了！
常见问题解答
Q：金针菇炒完为什么会有股怪味？
A：可能是没炒熟。金针菇一定要彻底炒熟，不然会有股生腥味。另外，不新鲜的金针菇也会有异味。
Q：金针菇怎么保存？
A：买回来别洗，直接用厨房纸包好放保鲜袋里，冰箱冷藏能放3-5天。如果想长期保存，可以焯水后冷冻，但口感会差一些。
Q：金针菇的营养价值高吗？
A：金针菇可是"菌中黄金"，富含蛋白质、维生素B族和多种矿物质，特别是锌含量很高，对增强免疫力有好处。而且热量低，减肥人士也能放心吃。
金针菇真是个宝藏食材，价格亲民，做法多样，营养还丰富。今天介绍的这几个做法都是经过我多次试验的，保证简单又好吃。特别是那个蒜香金针菇，我家小朋友都能吃一大盘。
下次去菜市场，别忘了带一把金针菇回家试试这些做法。相信我，一旦掌握了这些技巧，你会爱上这个"小金针"的。要是做成功了，记得回来告诉我哦！
（温馨提示：本文介绍的烹饪方法均为家常做法，具体口味可根据个人喜好调整。食材选购时请注意新鲜度，烹饪时注意安全。）返回搜狐，查看更多