摘要
针对人参商品规格较多，容易混淆，笔者对人参常见各种规格的特征，形态鉴别进行阐述。
人参为五加科多年生草本植物人参
的干燥根及根茎。品种有栽培的，称为园参；野生的，称为山参；如将幼小的山参或园参移植于田园或山野而长成的，称为移山参。由于生产加工方法不同，常见的有以下规格：
一、野山参
野山参是自生于山野，也不需任何人工管理，在它的生长过程中，从不被移动（栽），以果实成熟时采收较好。采收时先拨开泥土，防止损伤枝根及须根。挖出后，用青苔和树皮将参裏好带回，野山参多加工成生晒参，糖参二种。
野山参参体较粗，有明显的枣核艼，马芽芦，表面细腻，平滑，黄白色。芦头细长，芦碗密，上部扭曲。肩横纹细且深，色灰黑多呈连续螺旋状，皮细而紧，光而不粗，俗称“细结皮”。参腿1～2支，参须长，，质韧，珍珠疙瘩明显，通常以“芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须”概述其外形。野山参常分为8个等级。
二、移山参
多指参农在寻找野山参时，发现的山参幼苗，挖回后，因考虑参体太小，又栽在附近熟悉的山野，任其自然生长多年后，挖出加工，这种参称为移山参，移山参加工成商品同野山参。
移山参体形似野山参，但主要下部多肥大，纹粗而浅，多数是断纹，常延续到主根中部，须根珍珠点少，芦头较粗而无三节芦。大多呈扫帚须。
三、红 参
目前巿场上出售的红参多系园参加工而成。园参是参农精心栽培出来的，由于栽培时间的长短，以及生长条件的不同，参的形状就各有不同，为了区别参的形状和质量，大体上分为两类，即普通红参和边条红参。
普通红参：栽培时间较短、六年（三、三制）起货。特点是芦短，身子短而粗胖，参皮较嫩，加工后肩不起横皱纹。普通红参常有：20支普通红参，32支普通红参，48支，80支，小货普通红参。
边条红参：栽培时间较长，一般认为边条红参质量优于普通红参，价格也比普通红参高。系将园参种子撒布在参畦内精心管理
。一般用二、三、三或三、三、三制栽培法，所谓二、三、三制栽培法，即育苗后栽种两年挖起，经过整理后移栽一次，过三年再移栽一次。每次倒栽时必须经过挑选，正体、下须等工序，一般只留两条腿，多余的必须全部掐掉，要经过8～9年做货。
边条红参的特征：呈现三长体，即芦长，身长，腿长，身长径园，腿细长，有2～3个分枝，有的形容它是体形窈窕，杨柳细腰，全体饱滿足壮，有纵纹而无抽沟。由于栽培时间较长，所以参皮较老，肩有横皱纹，年久之参上端去净粗皮处显黄皮，俗称“黄马褂”。有的断面显菊心。边条红参常分为16
支边条，25支边条红参、35支边条红参、45支边条红参、55支边条红参、80支边条红参等规格。
生晒参与白参
生晒参与白参的区别主要是加工方法的不同，生晒参是将精细栽培5～7年的园参剪去小支根，日晒一天后，用硫磺熏后，置日光下晒干，称为生晒参，如不除去小支根，有完整的芦、艼、须者，加工时将须、艼用白线緾绕，称为全须生晒参。
生晒参：主根长3～15厘米，直径1～2.5厘米，表面灰黄色，有明显环纹及多数纵皱纹，有3～5个短支根，体轻，质硬而脆，断面灰白色，有菊花纹，显粉性，气香，味微苦。
白参：主根长3～15百米，直径1～2厘米。表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，白参的特点是：形体较好，多为顺直体，根茎较红参长，须根分散短而脆。
糖参
糖参是将鲜参洗净，轩沸水中浸泡3～7分钟，用特制的针沿平行与垂直方向刺小孔，浸于浓糖液中2～3次，每次10～12小时，取出晒干，称为糖参。
糖参主根长约3.5～10厘米，直径0.5～2.5厘米，表面淡黄白色，外皮松泡，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹，可见加工时针剌的点状痕迹和糖样结晶，断面平坦淡黄白色，有裂隙，气香，味较甜而微苦，嚼之化渣。
参须
因加工方法不同，商品有红直须，白直须，红弯须，白弯须等品种。
红直须：为较粗的细支根。一般长10厘米以上，棕红色。体表有纵皱及须根脱落痕，少数有栓皮剥落现象。断面棕红色。平坦，类圆形，边缘弯曲成波状。质坚脆，气香，味苦。多扎成一小梱一小梱。
白直须：为较粗的支根。性状同红直须、惟表面黄白色。多数已无外皮。断面类白色。
红弯须：为棕色的细支根及须根，长短粗细不等。质脆，味苦。
白弯须：多为须根，常成饼状。黄白色，性状同红弯须。
新开河参与冻干参
新开河参与冻干参是采用现代科学技术，为人参加工增加的新品种。新开河人参栽培方法独特，加工工艺精良，具有身长，芦长、腿长、皮老、纹深等特点，其有效成分各项指标，居国际领先水平。
冻干参：此加工方法，不仅保持了人参的天然外形，而且减少了人参总皂甙的流失。从而使人参在储藏过程中，人参总皂甙的含量稳定。性状同鲜人参。
主要参考文献：
王求淦：人参常见伪品浅析，中药通报，9：17，1986
成都中医学院等：中药鉴定学、26页，上海科学技术出版社，1980
江苏新医学编，中药大辞典，39页，上海人民出版社，1977
本文发表在《光明中药》1992年第2期。