包装上的文字游戏才叫精彩：什么"深海养殖"其实是近海围网，"野生采集"多半是人工栽培。最坑的是那种写着"紫菜风味制品"的，仔细看配料表第二位居然是淀粉！这就像买了瓶"草莓味饮料"，结果发现配料里根本没有草莓。
三、五感鉴紫菜大法
**鉴别紫菜得动用"五官总动员"**：先看颜色是否自然，再摸手感是否脆而不硬，接着闻有没有异味，最后泡水看舒展状态。我舅妈更绝，她买紫菜必带矿泉水，当场泡一片尝味道，吓得摊主都不敢拿次品糊弄她。
泡发后的紫菜会说话：好紫菜舒展后边缘呈波浪形，叶片完整有弹性；劣质紫菜要么碎成渣，要么像泡发的木耳又厚又硬。去年我在烹饪课上学到个小技巧——真紫菜泡的水应该是清亮的淡茶色，如果变成酱油色或者绿色，赶紧倒掉别犹豫！
四、紫菜的"黄金搭档"与"天敌"
紫菜和香油是前世修来的缘分，热油一激能释放出十倍鲜味。但千万别学我表弟，他把紫菜和菠菜一起煮，结果补铁不成反倒影响了钙吸收。最要命的是紫菜遇上酸性物质，去年我用柠檬汁拌紫菜，半小时后紫菜就褪色成了抹布绿。
保存紫菜要像对待初恋：避光、防潮、远离高温。我家现在都用密封罐装紫菜，里面再扔几包食品干燥剂。去年忘关橱柜门导致紫菜受潮，泡汤后那股霉味让我想起高中宿舍发馊的球鞋...
五、紫菜的"七十二变"
会挑更要会吃！头水紫菜最适合做汤，二水紫菜拿来包饭团，三水紫菜就剁碎了拌馅儿。我邻居日本老太太教过我绝招：烤紫菜时撒点砂糖，吃起来像海苔仙贝，她孙子每次来我家就为蹭这个零嘴。
剩下的紫菜边角料别扔！去年我突发奇想，把碎紫菜和鸡蛋面粉混合，炸出来的脆片比薯片还受欢迎。上个月更开发出新吃法——紫菜撕碎拌米饭，淋点酱油再打个生鸡蛋，这碗"懒人盖饭"让我瘦了五斤的闺蜜破戒连吃三天。
看完这篇攻略，您家厨房还会出现"塑料紫菜"吗？记住啊，好的紫菜应该像海边清晨的空气——带着自然的鲜甜，让人想起阳光洒在浪花上的样子。返回搜狐，查看更多